河南火烧做法和配方,河南火烧和面配方和比例

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-29 10:25:27

河南特色烧凉粉,从小就馋这口,教你在家做,不比街边卖的味道差。

夜色里每次经过小吃街,总能远远地看到,一盏盏的灯光下亮如白昼,顺着光影慢慢走近,耳边开始传来此起彼伏的叫卖声,还不时伴随着各色小吃噼里啪啦的煎炒声,各种摊位上的食物散发着诱人的香味,令人陶醉其中流连忘返,真的太喜欢这烟火味道了,在我们河南,这些小摊中总少不了一种本地特色小吃,那便是热腾腾,颤巍巍的炒凉粉,小编我每次都会忍不住买上些,边吃边逛,过足了嘴瘾才罢。

河南火烧做法和配方,河南火烧和面配方和比例(1)

凉粉,自古以来便是源远流长,北宋成书的《东京梦华录》就有提及,称当时的汴梁(现在的河南开封)人们都会食用“细索凉粉”,并一直流传到今天,成为河南的名小吃,特别是在小吃街或者夜市摊都可见炒凉粉,深受人们喜爱。地道的河南凉粉,选用的是色泽呈褐色的红薯凉粉,用红薯粉芡制作而成,多了劲道,更突出风味,不仅能凉拌,还能炒能烧,小编从小到大最喜欢吃的就是烧凉粉,烧好的凉粉,麻辣鲜香,爽滑软嫩,是既当小吃还能当下饭菜,用河南话来形容那就是“中”。

河南火烧做法和配方,河南火烧和面配方和比例(2)

接下来小编就把从小便馋嘴的这道河南小吃“烧凉粉”做法分享给大家,教你在家做,烧出来的凉粉照样软糯Q弹,麻辣鲜香,爽滑可口,香味十分浓郁,颤颤巍巍的很吸引人,即便是知道烫嘴也忍不住往嘴里放,可太香了,喜欢吃凉粉的朋友可以在家学着做,味道特棒,一点也不输街边摊的呦。

河南火烧做法和配方,河南火烧和面配方和比例(3)

农家烧凉粉制作方法

食材:红薯凉粉500克。

用料:香菜1根,香葱2根,生姜1块,大蒜半头,郫县豆瓣酱4茶勺,花椒油1茶勺,白糖1茶勺半,鸡精1茶勺,油适量,白芝麻少许。

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