牛肉饼的香料配方,云燕牛肉专用香料配方

4、碗中加面粉大约50克和盐（盐可以一次加足）

5、泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些，所以油大约80克吧，烧开热油，将热油浇在面粉上，边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油面，不要成团，稀一点，便于包时抹在面皮上。

6、泡点花椒水，加几片姜，静置一会。

7、半斤牛肉、鸡蛋一个，先搅拌均匀，然后放入花椒水，料酒、盐、生抽、十三香和色拉油，再搅拌均匀，让馅充分吸收进调料味。也可以在馅儿里加点胡椒粉和孜然粉，沾一下，尝尝味儿（前一步泡的花椒水，是用在这里调馅儿的，看图就已经够清楚了！）