然而，我们现在市场上买到的都是鞣酸含量较低的甜柿或者在销售前进行了人工“脱涩”的柿子，可以放心食用。
而且，柿饼的晾晒过程就是一个“脱涩”的过程，所以食用柿饼患“胃柿石”的风险是非常小的。
不过毕竟柿饼含糖量非常高，建议不要一次性食用过多，尤其是糖尿病人。
如果不慎买到了涩柿饼，还是不要空腹食用为好。
如何挑选柿饼？
首先，看大小和颜色。
尽量选择个头较大的，大的柿饼一般所用的柿子成熟度高，没有涩味。
优质的柿饼一般呈棕红色，且均匀有光泽，但颜色过于鲜亮的不宜购买。
其次，运用三步法观察法。
观察柿饼的白霜是不是天然糖霜，避免买到人工撒粉的柿饼。
最后，轻捏柿饼。
挑选时可以轻轻捏一下柿饼，太坚硬的柿饼可能用的是未成熟或存放时间过久的柿子，而过软的柿饼则可能经过了冻存又解冻的过程，品质也会受影响。
所以
柿饼上的白霜
其实是柿饼制作工程中天然形成的糖霜
并不是防腐剂
可以放心食用
但柿饼含糖量非常高
建议不要一次性食用过多
尤其是糖尿病人。
