食材准备菠菜是一种特别有营养的蔬菜,它富含类胡萝卜素、维生素、矿物质等多种营养素,是一种非常健康的食物,而且它自带一种淡淡的甜味,非常提鲜,无论是清炒还是用来烫火锅,都非常好吃,这道上汤菠菜,用咸鸭蛋、皮蛋、火腿入汤,截然不同的三种滋味,煮出了自成一派的“上汤”。
菠菜300克
皮蛋1个
咸鸭蛋1个
火腿60克
蒜10克
鸡精少许
白糖2克
食用油适量
热水/高汤适量
1. 咸鸭蛋煮熟剥壳切小丁,整颗皮蛋切小丁,火腿肠切小丁,蒜切末备用。
2. 摘洗菠菜,尤其要注意根部,去根保留完整的整颗菠菜。
3. 锅里倒入适量清水,再滴入少许食用油烧开。
4. 烧开后放入菠菜烫至断生去草酸,不要煮太熟,捞出沥干水分装盘备用。