鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量却大大超过鸡蛋，尤其是铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。鸭蛋作为药用，最早见于梁·陶弘景《名医别录》。《日华子本草》说它能治“胸腹膈热”。《本草备要》说它“能滋阴”《医林纂要》说它能“补心清肺，止热嗽，治喉痛，齿痛；百沸汤冲食，解阳明结热”。药用以青壳鸭蛋为佳。现介绍几款鸭蛋食疗汤如下。
冰糖鸭蛋羹
冰糖50克，鸭蛋1个。冰糖加热水200毫升溶化后，打入鸭蛋搅匀，隔水蒸熟。分1～2次，趁热食之。适用于百日咳。
韭菜咸鸭蛋汤
韭菜30克，咸鸭蛋2个，盐适量。以上食材共入锅，加适量清水煮至鸭蛋熟透。每日空腹食蛋，连服3～5天。用于治疗各种牙痛。
苏木鸭蛋汤
苏木15克，鸭蛋2个。苏木、鸭蛋洗净，同入砂锅，加水将鸭蛋煮熟后取出冷却去壳，再放入原汤中煮15分钟即成。分1～2次，趁热食蛋喝汤。适用于产后流血过多或瘀血腹痛，恶露淋漓不尽，血瘀闭经腹痛者。
