夜香花，地方不一样，叫法也不一样，夜兰香、千里香、夜来香、夜兰花等等。
我们这里就叫它夜兰花，是一种以新鲜花蕾作为食用的蔬菜。
珍贵的夜香花小时候，能吃上一顿夜香花做的汤，是很有点难的，我记得一个月才吃不到两次。不知何时起，这种不常见的蔬菜，变得更加少见了，很多人不知道它的价值而视而不见，加上现代化的时代，很少人种植这种蔬菜了，原因可能是收成不多，加上太娇贵，稍微冷一点的气温就会导致全军覆没。现在几乎很难找到这种植物了，只有在广东少数地方，例如江门、河源、增城等地方还能时不时的看到它的身影，这就显得特别稀有了。在市场里，通常是一些农民伯伯拿出来摆卖，也不是天天能见到，想吃的话确实需要一点缘分呢。价钱也不便宜，20多块一斤呢，通常都是按两买的。
夜香花，花期很短，只有几个月的时间，在夏天的时候，还是在温度比较热的时候才能丰收，很少能结果，开花后的夜香花食用价值也降低了，因此，在当它含苞待放的时候，就要把它的新鲜花蕾摘下来，趁着它最好的食用时机作烹饪。
多人喜欢用它来煮汤，特别是用咸蛋一起煮成的汤，不用特别多调料，只需要一点盐和食用油，就能美味得很，好像就是天生一对似的。
这夜香花特别不耐放，摘下来一两天内一定要食用掉，不然会变黄发黑导致不能吃，所以在烹饪之前，要注意洗择一下，别吃到变烂的夜香花哦。
