秋天来了，这个季节蛇作为一种爬行动物，需要在秋天这个时期囤积脂肪，度过漫长的冬眠期。
在秋天，蛇的身体进入了一年中最肥美的时刻。此时，它们的食欲会变得非常旺盛，进食的速度和数量都会大大增加。因此，这个时期的蛇肉质鲜美、营养丰富。
所谓“秋风起，三蛇肥”，广东本地的“三蛇”肥美，成为广东人进补的首选。
所谓“三蛇”，指的是广东本地的三种蛇：金环蛇、饭铲头和南蛇。其中，金环蛇是一种具前沟牙的剧毒蛇，与眼镜蛇、灰鼠蛇合称“三蛇”，是著名的食用蛇种；饭铲头则是广东话中对“眼镜蛇”的称呼；南蛇中文学名滑鼠蛇，是一种毒性很强的蛇 。
这三种蛇在广东地区广泛分布，且具有较高的药用价值。它们的身体各部位都有不同的药用功效，如蛇胆具有清热解毒、消肿止痛的作用；蛇皮则可用于制作传统的中药材，具有祛风湿、活血化瘀的功效。
蛇羹、蛇煲、蛇粥等，都是人们在秋天进补的好选择。这些美食不仅美味可口，而且具有一定的药膳效果，能够帮助人们增强抵抗力，预防疾病。
