步骤2、起锅锅中倒入少量的油，油温升高之后，首先，下入切好的瘦肉碎，炒熟变白之后，倒入多量地热开水。记得一定是开水，因为放开水才不会煮出猪肉，多余的杂质。并且出来的汤底颜色也比较清亮好看。
步骤3、在瘦肉汤开锅以后加入姜片。
步骤4、再次烧开之后，把准备好的咸鸭蛋倒进去，这里我使用的是一整个的生咸鸭蛋，当然也有喜欢蛋黄的小伙伴，可以直接放咸鸭蛋黄，只不过要在出锅前最后一步放咸蛋黄。
步骤5、锅中火，转中火，煮几分钟，将咸蛋黄煮熟。我个人比较喜欢把咸蛋弄碎，这样煮出来的汤，几乎每一口都能够喝到咸蛋黄的鲜香味儿。
