明儿就是520了,大家打算怎么和爱人或和家人朋友度过呢?雷雨之后的五月,广州俨然进入了夏天,这么热的天,不想出门吧,送礼物又不知道送什么,不如开着空调宅在家里做美食,既有心意又能有很强的互动感。虽然疫情期间,各位吃货们在家已经各显才艺,凉皮儿,蒸蛋糕,炸油条,炸猫耳朵......但是不是想学做其它美食呢?今天,教煮隆重邀请了被誉为“中华金厨”,“广州十大名厨”的中国大酒店行政总厨——徐锦辉师傅,亲自传授鲜香脆美味的-香煎十八涌莲藕饼的制作烹饪方法,不私藏哦!
藕即“偶”,莲又称“荷(和)”,有佳偶天成、夫妻和睦的寓意;莲藕有很多洞眼,有财源广进,路路通的寓意。所以,你还在等什么?搞快学起来!让你成为520朋友圈里最有心意的仔!
"金牌名厨"的特别绰号徐锦辉师傅 中国大酒店中餐厅的行政总厨
首先,介绍下wuli徐锦辉师傅,他从1991年进入中国大酒店到至今,历时27年,从一名懵懵懂懂的小学徒,成为了中国大酒店中餐厅的行政总厨。
徐锦辉师傅有个全酒店皆知的绰号:“大只辉”,是因为在一次婚宴上,徐锦辉师傅独自炒过一次七十围(桌)的炒饭,同事们赞叹不已,于是“大只辉”这个绰号陆续被传开。而这个炒饭纪录,在中国大酒店里到目前为止还没被打破。
粤菜厨师的与他的粤菜情结徐师傅是一个地地道道的广州人,生于斯长于斯“广州仔”,从业30余年,作为“广州十大名厨”的他,尽管各种荣誉加身,但对于粤菜始终有着不一般的感情。粤菜是他的家乡菜,作为一名金牌主厨,他的职责不仅仅是做菜,在他肩上,还承载着粤菜以及粤文化的传承与发扬,这也是他一直以来并正在实践中的理想。今天,徐锦辉师傅教给大家的这道—香煎十八涌莲藕饼,是一道家常小食,也是徐锦辉师傅送给大家一份夏日清爽的美味。金牌名厨教家常菜,这种机会可是不可多得的哦!话不多说,接下来的时间交给徐锦辉师傅和他的香煎十八涌莲藕饼。
徐师傅版香煎十八涌藕饼教程:
香煎十八涌莲藕饼
食材:
藕丝 肉末 虾 瑶柱 葱姜蒜