煎糊不成型的鸡蛋
为什么会出现以上的问题呢？那就是没有掌握煎鸡蛋时要注意的技巧，下面我就为大家分享煎鸡蛋不粘锅、不焦糊，高颜值的方法和技巧。
第一，煎鸡蛋前不能先放油
这是最关键也是90%的人容易犯的毛病，一般人就是首先把油加到锅里，然后打入鸡蛋，这样不粘锅才怪了。因为首先接触热油的就是鸡蛋清，而鸡蛋清又非常的脆嫩，含有丰富的高级蛋白质，遇到高温会立即沾附在锅底。那要怎么做呢？
锅底涂姜汁
具体做法是：开微火将锅加热，取一块大一点的生姜，记住要是新鲜的生姜，不要*，因为新鲜生姜里面姜汁水分多。然后把生姜侧面切掉一小块，露出一个大切面后，直接在锅底及四周均匀涂抹，也就是让锅底涂上一层生姜汁，这样就会在锅底及周围形成了一种天然保护膜，涂完之后，再加食用油，就不会沾锅了。
第二，煎鸡蛋油温不能太高，油中要加少量盐
煎鸡蛋
煎鸡蛋时，火不能太大，这个道理应该很好理解，火大了鸡蛋容易煎糊，再就是容易起泡，让鸡蛋煎出来外形难看；另外就是煎鸡蛋的油中要放一点盐，不然鸡蛋没底味，不好吃，盐是百味之首，没有盐味，再好吃的东西也不好吃了。
第三，煎鸡蛋一面定型再翻面，锅边加入适量水
煎鸡蛋时，打入鸡蛋后，一定要稍微多煎一会，让一面定型之后再翻另一面继续煎。如果还没定型你就翻面，那不就成了鸡蛋碎了吗？还谈什么成不成型？再就是翻过一面之后，从锅边适当淋入少量冷开水，并盖好锅盖，这样的好处就是让煎鸡蛋快速受热均匀熟透。为什么呢？
煎鸡蛋
因为煎鸡蛋不是油炸和水煮，鸡蛋只有一面受热，温度又不能太高，关键是鸡蛋清在成熟时会把蛋黄包裹在里面，而蛋黄相对于蛋清更不易熟，所以加入少量水的目的，就是靠水产生的蒸汽把里面的蛋黄快速焖熟。
------结尾总结-------
一个小小的煎鸡蛋，就让我写了这么多，一共为大家总结了煎鸡蛋的3点技巧，每一点都很重要哟！只要牢记以上3个窍门，可以说没有煎不好的鸡蛋，希望你以后也能成为煎蛋高手！
最后提醒大家一下，有关鸡蛋烹饪的文章我已经写过三篇了：一篇是西红柿炒鸡蛋的做法与技巧；另一篇是水煮鸡蛋的做法与技巧；最后一篇是青椒炒鸡蛋的做法与技巧，阅读量都十分可观，特别是前两篇都已经成了爆文。
如果有兴趣的朋友可以分别点击以下文章链接参阅： ； ； 。
也许有人说，我就快成写鸡蛋的专业户了，我看也是差不多了。但是为什么我写的每一篇有关鸡蛋的文章阅读量都那么高呢？这就说明了还有很多人，即使是简单的鸡蛋，仍然做不好。
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