食材
猪梅花肉300g、新鲜菠萝100g、青椒100g、洋葱100g、红椒适量、盐1小勺、葱姜水4大勺、鸡蛋1个、干淀粉1小勺、白米醋4小勺、白砂糖2.5大勺、清水5大勺、番茄酱50g、葱适量、姜适量、蒜适量、花生油适量。
做法
1、适量葱姜切大片，用刀轻轻拍几下，放进容器，加入凉水浸泡出味儿；
2、猪梅花肉切成约1.5cm的方丁，放进大碗，加入1/2小勺盐抓匀入底味；
3、少量多次加入葱姜水，抓匀；每次都要等水分全部被肉吸光后，再加下一次；
4、加到肉块看起来水汪汪、亮晶晶的，没有多余的水分析出为止，放在一边静置；
5、青红椒、洋葱切片，适量姜蒜切末备用；
6、1/2小勺盐、白醋、白砂糖、淀粉1小勺和清水放进小碗搅拌均匀备用；番茄酱备好；
7、菠萝一分为二，如果要用菠萝皮做容器，其中一半要带着完整的菠萝缨子；
8、把要做容器的一半菠萝的肉挖出来，另一半切成四片“橘子瓣”，削去外皮；
9、取100g切成与肉块差不多大的小块儿，备用；
10、鸡蛋一个打散；另一个碗中放淀粉，多一点儿；再准备一个空盘子备用；
11、腌制好的肉，先蘸上一层鸡蛋液，再裹上干淀粉，裹好后用手攥一攥，让淀粉和肉接触紧密；
12、锅中入油，多一点儿，烧至5、6成热时，下入肉块，炸至定型捞出；
13、锅中油继续加热，升温至7、8成热，再次下入炸过的肉块儿；
14、炸至表面金黄酥脆，捞出，放在厨房纸上，略吸吸多余的油脂；
15、重起炒锅，热锅入凉油1大勺，中火煸炒青红椒和洋葱至断生，盛出备用；
16、原锅原油（也可以再加点儿油），下入姜蒜末，转小火煸炒至出香味儿；
17、下入番茄酱，继续小火煸炒至番茄酱颜色变深并出香味儿；
18、下入调味汁，快速煸炒至酱汁粘稠，下入菠萝块儿，迅速翻炒均匀；
19、下入炸好的肉块儿和青红椒、洋葱；
20、迅速翻炒，至每块儿肉上都均匀沾裹酱汁，关火即可。
十七、双雪红枣木瓜船
食材
木瓜一个、雪莲子10g、银耳适量、红枣10来粒小的、冰糖适量。
做法
1、红枣洗净，用清水泡一会儿。雪莲子清洗干净，提前一晚泡发；
2、泡发好的雪莲子体积膨胀5倍，呈现透明状；
3、银耳，加适量清水泡发，去老根，分小块。；
4、泡发好的银耳和雪莲子，沥干水分，加入砂锅中；
5、加入足量清水，大火煮开后转小火；
6、焖煮1个小时左右，至汤汁粘稠，银耳酥烂；
7、加入红枣，继续煮10分钟；
8、木瓜对半切开，用小勺挖去黑色的籽；
9、放入双雪红枣羹，适量冰糖；
10、上蒸锅，大火加热，上汽后继续蒸10~20分钟，取出即可食用。
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