青椒土豆片
1.土豆处理干净切月牙片,青椒去籽,掰成片。
2.起锅烧油,下入大料炸香,下入土豆片,再下入葱姜蒜末倒炝锅,土豆炒至焦黄,下入青椒片,调入酱油、料酒、味精、盐、少许白糖,沿着锅边加入少许清水,盖盖焖至一分钟,起锅翻炒,最后勾芡炒匀即可出锅。
炝青椒土豆丝
1.土豆去皮切丝,青椒去籽,顶刀切丝,胡萝卜切成丝。
2.土豆丝和胡萝卜丝洗2遍,洗掉多余的淀粉,下入开水锅焯水断生,出锅投凉。
3青椒在开水里烫10秒,捞出投凉控干水分。
4.三样食材一起放入拌菜盆中,加入盐、少许味精,搅拌均匀。
5.起锅烧油,下入花椒粒,小火约炸一分半钟,直接浇淋在菜上,搅拌均匀即可装盘。
土豆面疙瘩
1.土豆削皮洗净切方块丁,倒入面粉中,晃动均匀,过筛,再将土豆放入清水中,捞出再放入面粉中晃匀,反复操作三四次,最后筛掉多余的面粉。
2.像煮面一样,下入开水锅里,煮至飘起即可捞出。
3.可以浇油皮辣子,或者各种卤,各种菜拌匀一起食用。
鸡肉土豆丝加饼
1.一斤面粉,加入少许白糖、酵母5克、加入温水和成面团,醒面20分钟以上。
2.发好的面团,搓成条,分剂子,擀成饼,上锅烙熟待用,
3.鸡肉切丝,加入盐、料酒、鸡蛋、淀粉拌匀。
4.调一个秘制酱料:豆瓣酱、甜面酱、料酒、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、盐、辣椒面、小葱适量拌匀,可以提前入锅炒香,也可以和肉丝一块炒熟。
5.起锅烧油将肉丝滑炒熟,土豆丝焯水捞出,可以再加点自己喜欢的配菜。
6.再起锅烧油,下入酱料,肉丝、土豆丝,翻炒出香即可出锅。
7.烙好的饼趁热划开口子,将炒好的酱香鸡肉土豆丝夹在里面,鸡肉土豆丝夹饼就做好了。