白糖腌制冬瓜片
湘南冬瓜烙
土特色 这是一道低成本高毛利的菜肴，也是一款夏季时令菜。冬瓜切片后油炸，搭配浓缩柠檬汁食用，外酥里嫩，果香味浓郁。
土原料 冬瓜250克。
土调料 白糖、生粉、面包糠各50克，鸡蛋液60克，浓缩柠檬汁80克，色拉油2千克（约耗60克）。
土做法 1.冬瓜去皮，切成厚0.5厘米的大片，加入白糖拌匀，腌制30分钟，挤掉多余的水分。2.冬瓜片先裹匀生粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠，压紧压实后放入烧至两成热的色拉油中，低油温浸炸至外酥里嫩，捞出控油，配浓缩柠檬汁蘸食。
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