大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!
关于凉拌藕片这道菜,其实我们已经做了不下3遍了,整体来说、这道菜唯一的难点就是藕片遇水变黑的问题,当然清脆度也是一方面,不过这一点比较好解决,一般只要选用九孔藕就不会在口感上有太大问题。重点依旧是一焯水就发黑这个问题,也是粉丝们问的最多的一个事情。
今天,我就给大家再重申一遍做这道菜需要注意的细节,其实也很简单,只要掌握好2个诀窍,藕片清脆入味、不发黑一点问题都没有,保证做出来和饭店卖的一样洁白脆爽。
【凉拌藕片】
1.首先,我们准备一节莲藕,削去外皮后洗干净,把莲藕对半切开,再切成薄片。
2.切好以后用清水泡上,同时要淋入一些白醋,进一步防止藕片氧化变色,这是这道菜的第一个细节。