顺德吃鱼生，真是大开眼界。
晶莹剔透的鱼生，透明如翼便也罢了，就是小小的配料，也要摆上二十多样。
花花绿绿，林林总总，就是一大桌子！
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鱼生，其实就是生鱼片，日本人也叫刺身。
但多数人印象里属于日本料理的生鱼片，却是地地道道的中国美食。《齐民要术》里贾思勰赞叹的“金齑玉鲙”，其实就是银白色的生鱼片搭配金黄色的调料。
这次我们去顺德，当地的朋友说：来顺德，可不能错过鱼生。
顺德的鱼生之所以出名，据说是因为一个名叫王仙的厨师。
王仙是顺德大良人，康乾年间名厨王小余的后人。绰号“野仙”的他，有一手“切脍如飞”的绝技。据说他能在一盏茶的时间内，切出薄如蝉翼、晶莹剔透而又鲜甜无比的生鱼片。
王仙制作的鱼生风靡当时的广州十三行，后来还被推荐给李中堂大人。据说，他蒙眼切鱼生的绝技，更是令举座叹服。
不管这传说是真是假，反正现在在顺德，吃鱼生很普遍。只不过跟日本生鱼片不同的是，顺德的鱼生，用的大都是脘鱼。
02
顺德的大街小巷，鱼生店不少。在网上搜罗，出名的也有七八家。哪一家更正点呢？
打车寻访民信甜品老铺的路上，顺嘴问旁边的司机大哥。大哥很是热情：“我们当地人经常去的，就是景鸿饭店。他们家不是高档酒楼，但是鱼很新鲜的！”
