2、腌制菜不放
腌制食物包括腊味、酸菜、腌菜等食物,都不建议放蚝油。
因为腌制类的菜,本身就是很多种作料一起长时间腌制的,咸味自然也是不轻的,蚝油本身就有盐的成分,再加入蚝油只能增加咸度。
3、辛辣菜不放
蚝油属于提鲜力很强的调味品,它只适合用于相对清淡一点的食物,而辛辣类食物味道过于复杂,会掩盖蚝油的鲜味,所以不建议加蚝油。
蚝油3不吃
1、保存不好的不吃
很多人可能都没注意,蚝油瓶身都有注明「常温存放,开启后请冷藏」,这是因为蚝油不是发酵的调味品,是不耐高温的。
厨房经常开火做饭,温度有时候会很高,这样一来的话蚝油很容易变质,甚至是发霉。
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2、海鲜过敏的人不吃
蚝油的主要成分蚝汁,是从牡蛎或生蚝中提炼而来,有些人天生对海鲜过敏,这样的人就不要吃了,虽然含量不多,但是风险依然存在。
3、胃肠不好的人不吃
生蚝属于寒性食物,胃肠不好的人应该避而远之,否则会导致胃肠不舒服。