最近逛超市,好喜欢喝这种炭烧酸奶
“慢发酵,自然焦香”,口感就是焦糖口味的酸奶,在家也可以完美复刻,只是比普通酸奶多了熬焦糖的步骤。
炭烧酸奶
自制酸奶一般用到牛奶和酸奶发酵粉(酸奶菌),在它的基础上再加入熬制的焦糖酱,浅浅的咖啡色,增加了风味,更有层次感。
口感非常的丝滑,虽然加入了焦糖,但是一点都不甜腻,入口后的焦香味在口腔蔓延,非常让人回味。
我分别做了两次,用80克的糖和100克的糖熬制的焦糖酱,同样是加入了1000克牛奶,口感上会有点区别。
80克糖的炭烧酸奶,甜味和焦糖味会淡一点;而100克糖的炭烧酸奶,焦香味更加的突出,但并不甜腻的。
· 制作材料 ·
糖80克 水20克
牛奶1000克
酸奶发酵粉1包
准备工作:制作酸奶的容器工具和杯子提前用热水消毒,晾干
制作步骤
1,锅里倒入糖和水,中火煮至糖全融化,冒泡泡,转小火熬制焦糖色
注意:焦糖熬过了颜色过深,而且会带有点苦味的