最常见最朴实最好吃的的蛋黄酥，外皮酥脆内馅绵软还有鲜香的蛋黄，就算不过中秋节都想撸上几个。你只要学会了这一款基础的蛋黄酥，就可以任意的发挥想象里做出很多很多美腻的酥皮月饼啦~这次我依然采用了烫面法，感觉一样掉渣酥脆呀，以往的方式，出膜醒面我这急性子实在等不起！如果你不喜欢这种方式，可以按照传统方式冷水做油皮，先揉出膜在包酥擀皮进行2次20分钟的松弛~
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 油皮：
- 中筋面粉 130克
- 猪油 35克
- 沸水 50克
- 白砂糖 25克
- 油酥：
- 低筋面粉 80克
- 猪油 40克
- 馅料：
- 莲蓉馅 360克
- 鸭蛋黄 12个
- 表面：
- 蛋黄 1个
- 水 1勺
- 芝麻 适量
做法步骤
1、油皮材料混合揉成团（一定是沸水，这样才能达到烫面的效果）。油酥材料混合揉成团。做好的油皮和油酥用保鲜膜包好放置备用
2、蛋黄喷少许白酒
