用自己炒制的绿豆和红豆馅料做了两个口味的蛋黄酥～真真好味道！我自己做的馅没有没的那么甜，所以我这个方子油皮里下的糖比正常的比例～较多一些。
By 美丽的花苑
用料
- 油皮：中筋面粉 250克
- 猪油 75克
- 糖 35克
- 盐 2克
- 水 82克
- 油酥：低筋面粉 165克
- 猪油 68克
- 馅：绿豆馅、红豆馅 660克
- 咸蛋黄 20个
- 蛋黄液 1个
- 黑、白芝麻 适量
做法步骤
1、油皮部分先称好放入面包机内和面皮20分钟、出了手套膜、醒一会。期间称好、混合油酥（戴上一次性手套）放冰箱固定一下。称好油皮23克、包入油酥14克，用手按扁用擀面杖往上擀一下、往下擀一下，从一端卷起、醒一会。
2、全部又再做一遍～从中间往上擀一下，不要回头，再从中间往下擀一下，最后从一端卷起、醒约15分钟。
