食材：真空鸭胸肉2片、黑胡椒粒1小匙、盐巴1小匙
美味蘸酱：冷冻黑樱桃9颗、鸭油(煎鸭胸冒出的油)1小匙、果醋(野樱莓醋)1大匙
1、洗配菜： (配菜依喜好选用故食谱材料未标示配菜)，青江菜整株先冲洗过再切对半泡水。马铃薯用洗菜菜瓜布刷洗过再泡水洗，切滚刀块。
2、在鸭胸皮面用刀划格纹，但不要划破鸭肉这样肉汁会流失。划格纹煎好的鸭胸能表皮酥脆平整美观，在皮面撒抹盐、黑胡椒，静置腌制15分钟。用平底锅冷锅不放油中小火，鸭胸皮面朝锅底盖锅先煎10分钟，可以设定计时器免顾炉火。
3、计时器时间到打开帮鸭胸翻面，再盖锅煎5分钟，这时候用料理夹夹鸭胸观察一下鸭胸白色皮脂融化否，皮脂油都煎融的鸭胸才会皮酥肉嫩。煎好的鸭胸夹出，皮面朝上放盘里静置10分钟，这步骤可让肉汁回流均匀，鸭肉吃起来更多汁美味，摆放方式皮面朝上酥脆的皮才不会被留下来的肉汁弄软，上桌前再将鸭胸切厚片。
