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羊肉，是世界消耗量最大的三大红肉之一，中国每年消耗的羊肉近500万吨，稳居世界之首。羊肉已经成为了人们生活中不可缺少的肉类之一。
尤其在中国的北方，羊肉更是很多地区当家的肉类之一。如内蒙、新疆、甘肃、青海等地很多少数民族，羊肉更是他们必不可缺少的肉类食物。
羊肉虽然如此美味，但是还是有很多人对羊肉不了解，也不太会烹饪羊肉的菜肴，一只羊腿放在面前而不知所措的人大有人在。今天，我们就来聊一聊关于羊肉都有哪些“经典吃法”和名菜，每种附上其家常的做法，希望能有所帮助，喜欢的快收藏吧！
1、手抓羊肉
“手抓羊肉”也叫手把羊肉，是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族最著名的美食之一，有着上千年的历史。尤其是宁夏“盐池滩羊肉”最为著名，为国宴用羊肉。
“手抓羊肉”讲究的是原汁原味，所以，对羊肉的选择上非常有讲究，以不腥不膻、羊肉鲜美、口感嫩滑的西北草原羔羊为佳。主要以羊腿肉或者羊排肉作为主要原料。
“手抓羊肉”的做法：
①、羊腿肉剔骨，冷水浸泡3小时去血水。
②、煮锅里加足量的水，把羊肉和腿骨一起放入。加入几片姜，视个人喜好加入八角、桂皮、香叶、小茴香的料包。不喜欢或者羊肉的品种好以什么都不加。
③、大火烧开撇去浮沫，转小火炖2小时，关火焖1小时。捞出切宽条，装盘即可，吃的时候佐以韭花酱食用。
口味特点：羊肉鲜嫩多汁、香味浓郁，佐以韭花酱，满嘴留香。
2、烤羊肉
