“羊肉粉”、“羊肉面”，是我国多地都很流行的小吃。采用羊肉、羊骨熬制，秘方调制的汤底，浇在煮熟的粉或者面上，吃羊肉、喝羊汤、吃粉面，羊肉和粉面的搭配，独具风味。
我国羊肉粉面的小吃，比较著名的有“遵义羊肉粉”、“河南羊肉烩面”。“遵义羊肉粉”是贵州著名的地方小吃。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。已有300余年制作历史。“河南羊肉烩面”是河南的著名特色小吃，深受人们的喜爱。汤浓醇厚、面身柔韧，羊肉鲜嫩酥烂，风靡河南。
“羊肉粉”的做法：
①、采用羊肉、羊骨，八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、盐、鸡精熬制3小时，羊肉捞出冷冻成型，切片。
②、米粉泡发好放入碗里，加入蒜苗、香菜末、胡椒粉、花椒粉、辣椒油。铺上羊肉片、浇上羊汤即成。
“羊肉烩面”的做法：
①、羊腿肉冷水下锅，放入八角、桂皮、花椒、香叶、姜片的料包，大火煮开转小火熬制2小时。放入盐、鸡精、海带、木耳等配菜再煮5分钟。
②、煮薄宽面（自己会手擀最好），面煮熟后把汤、羊肉等配菜浇在面上即可食用。
口味特点：羊肉香浓软烂，粉面顺滑爽口，汤鲜美滋补。
9、羊肉火锅
“羊肉火锅”是我国广大地区均爱吃的一种美食，吃法多种多样。比如“北京涮羊肉”、“红焖羊肉火锅”、“羊蝎子火锅”、“鱼羊一锅鲜”、“海南东山羊火锅”等等。
吃火锅吃的就是火锅的氛围，有的涮羊肉片，有的煮羊肉块，吃完羊肉后再涮各种菜品。沿海地区吃完羊肉后，还会添加各种海鲜煮食，汤鲜味美非常美味。
“羊肉火锅”的做法：
①、蘸料的调配：芝麻酱、花生酱、韭花酱、豆腐乳、海鲜酱、沙茶酱、牛肉酱、孜然油、麻椒油、香油、辣椒油、葱花、咸菜末等。按个人喜好调制。
②、锅底清汤最好用猪筒骨熬制3小时，添加盐、鸡精作为汤底。也可以用清水加枸杞、葱段、姜片、盐等清水的锅底。亦可麻辣红油锅底、鸳鸯锅底等。
口味特点：羊肉鲜嫩爽滑、菜品随心所欲，食之丰富是最大的特点。
10、羊肉饺子
