清炒鳝丝，这道菜之前我烧过好多次，不过都没有昨天我烧的好吃。其实，相比较以前的做法，昨天我用的调味料很简单，厨房基本调料-油盐酱糖。以前呢，我用复合调料炒鳝丝，试过用蚝油，试过用海鲜酱，还试过蚝油加酱油，味道也不错，但是没想到，昨天我用简单调料，鳝丝的味道更出色。
为什么呢？因为我越来越信任我自己的感觉。
前几天，一位微信小伙伴鼓励我：“厨艺日日长进，修行日日长进。烹小鲜即治大国，烹小鲜即修心”。他点评的真到位。这份长进，来自日积月累的实际操练。所谓，行动是你的态度，持续的行动是你的高度。
第一次烧菜就成功，会有偶然因素，容易让我得意；第二次，第三次，也许会出岔子，不过，这些都是好事，它们是来提醒我，不断深入地往自己里面看，看到自己的各种局限，看到自己的各种捆绑，不断穿越，不断放下。很多所谓的困难，所谓的我不行，都来自头脑的假想和心底的不信任。破除这些顽固执着的良方，就是坚持行动，坚持落地生活。
世俗的柴米油盐，是很好的修行，既可以喂饱自己的胃，又可以喂饱自己的心。越动手，越有感觉；越有感觉，越放松；越放松，菜烧的越好吃。
烹饪过程
1.鳝丝切寸段，洗净。热锅热油，大火爆炒到熟。这次用的是麻油☟
2.先加葱姜料酒少许，翻炒。再加生抽，老抽，糖盐调味。老抽别太多，尝尝味道再加盐。☟
3.小火，加生粉水勾芡。加葱末翻炒几下，撒点胡椒粉，翻几下。☟
4.出锅装盘☟
