1.毛豆清洗干净，剪掉头尾的尖角，方便烹饪的时候更加入味
2.烧一锅热水，水里加入适量的盐和少许食用油，将毛豆煮熟
3.煮好的毛豆捞起，冲一下凉开水，最后沥水备用。
4.炒锅倒适量的油，下入姜蒜末煸香，然后下入干尖椒、花椒小火煸香
5.加入一勺盐、适量鸡精、胡椒粉，一大勺豆瓣酱、一小勺辣酱、一大勺剁椒酱、30Ml清水小火熬香；
7.将焯过水的毛豆倒入作料汁中炒匀，收至水分差不多快干时关火，盛出放凉即可。
凉拌黄瓜
1.干木耳用凉水泡一小时，完全泡发即可（发好的黑木耳可以用一点点面粉，清洗得更干净）
2.准备小米椒切末、蒜末、香菜段
3.泡发的木耳放入沸水中焯烫，煮沸1分钟即可
4.煮好的黑木耳浸在冷水中，可以更爽脆
5.将黄瓜洗干净后， 并拍扁切块
6.把黄瓜和木耳放入容器里，加入蒜末香菜、小米椒、1勺辣椒粉。锅里加入2勺食用油，烧热以后泼在大蒜上，可以爆出蒜香味，加入半勺盐、1小勺白糖、2勺味极鲜、2勺陈醋、1小勺鸡精拌匀即可
手撕茄子
1、茄子洗净，去掉根部，切成四半
2、放入蒸锅，蒸10分钟左右，蒸软蒸熟即可
3、放一勺油，爆香蒜末
4、放入调味料，醋相对较多，和酱油约3:1的比例，不喜欢酸的可以少放些醋，除了生抽之外再放少许盐，还可以放半勺白糖调味。调好汁水后，可以先尝尝味道，最后再加一勺辣椒油，小火煮开晾凉
5、手撕茄子，撕成一条一条，宽度尽量均匀
6、将调好的酱汁淋在上面即可
大拌菜
1.苦菊洗净撕成小朵待用
2.黄瓜清洗干净切片
3.圣女果洗干净对半切开
4.火腿肠用心型模具压出图案
5.将1勺白糖、1勺生抽、1勺苹果醋、3勺清水混合均匀，锅中放入香葱、香菜开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。
6.将所有蔬菜混合放入沙拉碗里
7.将万能凉菜汁浇在蔬菜上，挤上少许沙拉酱。
8.撒上少许大杏仁或者熟花生米，搅拌均匀即可
自制凉皮
