乡土菜往往给人大土碗、分量多、装盘杂乱、味道家常的印象,固定的菜品口感和单一的成菜形式,使得乡土菜难以给顾客带来创意和惊喜。但现在,许多乡土菜馆尝试着将乡土菜向时尚、精细化方向发展,也得到了市场的认可,这里就给大家介绍一些此类型的乡土菜品。
香辣黄喉
制作人:杨铭
原料:鲜牛黄喉500克、马耳朵葱节50克、干辣椒节、青红花椒、香辣酱、火锅底料、熟芝麻、葱花、色拉油各适量
制法:
1.将牛黄喉治净,在一面剞上花刀并切成均匀的块,然后倒入热油锅爆至花形散开,捞出来沥油待用(见图1、图2)。
乡土菜往往给人大土碗、分量多、装盘杂乱、味道家常的印象,固定的菜品口感和单一的成菜形式,使得乡土菜难以给顾客带来创意和惊喜。但现在,许多乡土菜馆尝试着将乡土菜向时尚、精细化方向发展,也得到了市场的认可,这里就给大家介绍一些此类型的乡土菜品。
香辣黄喉
制作人:杨铭
原料:鲜牛黄喉500克、马耳朵葱节50克、干辣椒节、青红花椒、香辣酱、火锅底料、熟芝麻、葱花、色拉油各适量
制法:
1.将牛黄喉治净,在一面剞上花刀并切成均匀的块,然后倒入热油锅爆至花形散开,捞出来沥油待用(见图1、图2)。
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