炒茭白要不要焯一下水,炒茭白的时候用焯水吗

Step1：肉可以用瘦肉也可以用去皮的三层五花肉。切丝后放入一个碗里，加上淀粉和生抽抓匀，腌制10分钟。

Step2：茭白切掉根部老的部分，洗净之后切成丝，红椒、青椒去籽之后也分别切丝。大头蒜拍扁去壳。

Step3：锅里倒入适量清水开大火煮沸，水沸之后把切好的茭白丝倒入锅总焯水20秒，期间要记得搅动锅里的茭白。20秒后捞出过凉并控干水分。

Step4：起锅烧油，油热之后把大头蒜扔到锅里爆香，接着把腌制好的肉丝倒入锅中大火翻炒至变色发白。这时候先把肉丝起锅盛盘备用。