小米营养丰富，米油中富含人体必需的脂肪酸，对大脑神经有良好的调节作用，常食小米有利于老年痴呆症的治疗。而小米中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等，能调节人体器官的功能，尤其是对消化不良有很好的疗效。小米含有丰富的维生素 B群，这些维生素 B群对调节人体新陈代谢是很有帮助的。此外还有一定的钙含量。
1.小米含有多种氨基酸
小米中氨基酸的种类与大米差不多，约有16种。其中谷氨酸为人体所需氨基酸中最有效的，占总氨基酸含量的80%,其他如蛋氨酸、异亮氨酸等含量也较高。研究表明，谷氨酸对人体具有很强的保护作用，能保护心血管系统免受疾病等有害因素的侵害。此外，人体内缺乏这种物质时能增强机体的抗病能力。
2.小米含有丰富蛋白质
小米蛋白质含量约为10%~15%,其中以干品含量较高。小米富含氨基酸，种类和数量都比较全面，并且能提供人体所需的氨基酸成分。根据蛋白质的不同来源，可将小米分为优质蛋白质和低蛋白饮食。优质蛋白质含量在16%~18%左右；低蛋白饮食中约含20%左右，并且能提供植物蛋白及大豆蛋白等成分。蛋白质是生命的物质基础，特别是对儿童来说尤为重要，它能提高生长发育速度和体格抗病能力，还能提高机体免疫力；而且还能帮助减少脂肪在体内堆积，对降低血脂有积极作用。同时还能有效地预防老年痴呆症、糖尿病及多种慢性病等危害健康与生命安全的疾病发生。
3.小米富含维生素
人体的维生素主要是必需的氨基酸，如谷氨酸、蛋氨酸等，而维生素 B群是人体重要的能量来源。小米所含的维生素 B群非常丰富，是其他粮食所没有的。如维生素B1含量为谷类之首，维生素B2含量居谷类之首，维生素B6含量居谷物之首等！所以有人说“一天一碗小米汤（特别是老年朋友),胜过服十碗人参汤”。
4.小米含有丰富的膳食纤维
膳食纤维能够刺激肠道蠕动，有效预防便秘。此外，膳食纤维能促进肠道对食物残渣的消化吸收和排出，同时有利于防治胆结石、肾结石等疾病。研究发现，小米中粗纤维含量最高，比大米高10倍。因此，糖尿病患者、老年人要多吃小米。
5.小米含有较高的微量元素
小米含有锌、铁、锰等微量元素，是人体不可缺少的营养素。小米还含有磷，磷可以帮助人体维持正常的新陈代谢。小米中含有丰富的维生素C,有抗氧化的作用。而小米和其它谷类食物一起煮食用，有健脾开胃、补肾益精的作用。因此，经常食用小米粥对身体很有好处。
