土耳其的茶和咖啡因其醇厚的味道，已经成为当地人日常生活不可或缺的部分。
土耳其茶
茶和咖啡是土耳其两种最出名的饮料：虽然土耳其咖啡举世闻名，但通常只是一些沉淀在咖啡杯底的浑浊液体而已；游客可能会对土耳其的茶文化更加肃然起敬。两者的共同之处在于它们都有自己独特的历史、准备方法和文化。为了了解这两种饮料和它们各自在土耳其文化中的地位，你需要先知道以下几点。
土耳其茶
茶是伊斯坦布尔最常见的一种热饮料，在当代土耳其文化中算是比较年轻的。虽然茶自身由来已久，但直到12世纪它才开始在土耳其人中流行起来。奥斯曼帝国瓦解以后，咖啡变成了非常昂贵的舶来品。由此，茶在土耳其和黑海沿岸变得越来越受欢迎。çay是一种土耳其红茶，与传统茶不同，它需要使用一种独特的方式来冲泡。
在准备茶的过程中，最特别或许要数那个称为“çaydanlık”的双水壶。两只小水壶几乎是相互叠加在一起的：位于下方的水壶装满了开水，然后上方水壶中的茶叶慢慢地与下方水壶中的沸水相遇。茶的力道因人而异，所以可使用下方壶中的开水来稀释上方水壶中的浓茶。
土耳其çay 总是装在一个透明的郁金香型的玻璃杯中，旁边通常会有几块糖。与咖啡一样，它也是不加奶饮用的。Çay在土耳其文化中占据着非常重要的地位，当你到土耳其人的家里做客时，为了表达好客之情他们会赠送一个玻璃杯给客人。当你有土耳其客人拜访的时候可以将此杯转赠。在冬天，饮热茶是一件非常享受的事情，但是即使在炎热的夏天，土耳其人也爱喝茶，因为当地人相信高温的茶可以让他们的身体凉块下来。
土耳其咖啡
历史学家至今仍然无法得知咖啡豆被引进到土耳其的确切日期，但是已经达成一致认定是16世纪传入的。起初，只有土耳其的上流社会才享有喝咖啡的特权。后来慢慢地咖啡从贵族传到了普通民众中，咖啡屋和咖啡师成为了土耳其文化的重要体系。与其他国家一样，咖啡屋是人们会面、放松和社交的重要场所。与此同时，商人们把咖啡卖到欧洲各地，咖啡文化在欧洲其他国家也开始传播开来。
土耳其咖啡有别于其他西方国家咖啡的地方在于准备咖啡的过程。大家普遍认为土耳其咖啡的独特之处在于它那神奇的咖啡豆，而事实上仅仅在于制作咖啡的过程。首先，要将咖啡豆磨成极细的粉末，这样便于粉末下沉。因为正如你所见，这些粉沫是要连同咖啡一起喝下去的。
首先，将咖啡粉连同冷水一起倒入一种叫做cezve的壶中；同时，根据个人爱好酌情加糖。然后，慢慢加热，直到煮开。烧开后，立即将壶移开，并将壶内的液体全部倒入一个类似浓缩咖啡杯的fincan小杯中。通常，熟练的咖啡师会顺着杯壁倒下来，因为这样可以保留咖啡沸腾时的泡沫。此时的咖啡应该是浓浓的，带点甜味，并且散发着香味。
土耳其咖啡是不搭配牛奶和糖的。其实在煮咖啡之前，已经放糖了，并且不要搅拌因为这样会将沉淀到杯底的咖啡沫搅起。当你察觉到咖啡越来越浓的时候或喝到杯底的咖啡沫的时候就不要再继续了。土耳其咖啡是不在餐前和起床后喝的，而是在饭桌上或饭后饮用。
关于土耳其茶和咖啡要记住的一点就是，他们都是需要细细品味。两者都含有大量的咖啡碱，喝多了可能会让人紧张不安，所以也不要一起床就喝。事实上，大家一边聊天一边一杯接一杯的喝咖啡或喝茶在土耳其是一件常见的事情。空的郁金香玻璃杯在伊斯坦布尔几乎是随处可见。
