在揉好的面团里加入所有果仁（葡萄干、坚果、燕麦片、橙皮丁）。
可以将面团擀开，铺上一部分果仁，折叠擀开，再铺上一部分果仁，这样比较容易让果仁融入面团中。
加入果仁并揉匀以后，进行基础发酵。盖上保鲜膜室温下发酵。
发酵到面团变成2.5倍大。发酵时间根据温度而不同。25℃室温下需要一个多小时，也可以放入冰箱冷藏发酵过夜。
发酵好的面团，用手掌彻底排出空气（可以用擀面杖擀开并折叠两次有助于气体完全排出），然后再次揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
如果是冷藏发酵的面团，要提前拿出回复室温再操作。
松弛好的面团压扁，擀开。
然后卷起来，卷成大圆卷。将收口处捏合，使它成为一个圆圆胖胖的面团。
将这个面团收口朝下放在铺了烤盘纸的烤盘里，进行最后发酵。
在35℃，湿度85%的环境下进行最后发酵。大约需要45分钟。
如果你有君焙蒸烤箱，可以用蒸烤箱的发酵功能发酵，设置35℃即可，蒸烤箱会自动创造湿度。
发酵到面团变成2倍大就可以准备烤了。
烤箱预热到上下火200℃。面团表面刷一层牛奶。
