新鲜青果泡水一次泡几个,干青果和鲜青果哪个泡水喝好

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-29 16:24:54

新鲜青果泡水一次泡几个,干青果和鲜青果哪个泡水喝好(1)

众所周知,古人在吃食上的精细与雅致程度,是我们如今远远不能及的。为让大家一窥古人风雅,小编特地选取了《养小录》中的美食做法来与大家一同品评。

《养小录》是由清顾仲编著的饮食著作。成书年代,约在康熙三十七年【公元1698年】。共三卷,分为“卷之上”、“卷之中”、“卷之下”。包括饮之属、酱之属、饵之属、蔬之属、餐芳谱、果之属和佳肴篇七个部分,二十二个类别、二百七十余种饮料和食物。以浙江风味为主,兼收中原及北方风味。该书曾经是一本颇有影响的饮食著作。

今天小编为大家介绍的则是‘饮之属’中的青果汤与暗香汤,希望众位读来唇齿生香。


1、青果汤

橄榄三四枚,木槌击破(刀切则黑绣①作腥,故必用木器)。入小沙壶,注②滚水盖好,停顷③斟饮。

注释:①绣:通‘锈’,指铁刀剖面上出现的锈斑

②注:灌入,倒入

③停顷:停一会,过一会儿。顷,短时间。

新鲜青果泡水一次泡几个,干青果和鲜青果哪个泡水喝好(2)

青果汤插图

青果汤翻译成白话文,就是橄榄汤。其实对于现代人来说,这橄榄基本都是腌制后当成蜜饯来吃的,突然发现古人还有用此冲茶的习惯,甚觉奇妙。

新鲜青果泡水一次泡几个,干青果和鲜青果哪个泡水喝好(3)

取橄榄三四枚,用木槌敲破,忌用刀切,容易沾染上铁腥气,影响口感。个人以为这里的除了要注重敲击所用的器具必须为木器外,敲击程度也只是需将其破裂而已,一是更容易让香气散出,二也不至于碎末太多浮在水面上。

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