四川大头菜腌制的做法,四川大头菜的腌制方法窍门

2、青椒切小，泡发后的黑木耳切碎，鸡胸肉切成小丁。（鸡肉可以换成是别的肉，黑木耳和青椒也可以用别的蔬菜来替代，灵活应用）

3、锅中放入清水烧开，倒入切成条状的大头菜，焯水一分钟断生后，捞出来装在盘中。

4、锅烧热，放入少量油，然后先放入鸡胸肉丁炒到变色，加入生抽，翻炒上色，放入木耳丁和青椒丁，放入花椒粉，继续翻炒至完全上色，加入一小碗清水，煮开，继续煮半分钟，锅中食材完全熟透。

5、在即将出锅的时候，放入蚝油和盐，搅拌均匀，浇在摆好盘的大头菜上面。