酸菜鱼火锅用什么配菜,酸菜鱼火锅配什么配菜最好吃

3、准备配菜和配料：适量酸菜清洗后切小段；10个左右泡椒切小段；1小把葱切段；姜切8片；4瓣大蒜去皮；1片千张丝（不要太细，不然容易碎），半根白萝卜去皮切薄片。 *注：泡椒的水先不要倒掉，之后可加入鱼汤中。

4、白萝卜片、千张丝焯水，捞出，垫入涮锅锅底内，备用。

5、热锅热油，下鱼骨段小火煎至两面金黄，倒入3大碗热水，加4片姜片，中小火慢熬约15分钟至鱼汤呈奶白色后，用滤网过滤出鱼汤，鱼骨弃用。

6、另起一锅，放少许油烧热，大火下葱姜蒜爆香后，加入泡椒段和酸菜段继续翻炒2-3分钟。