从来没吃过或者从来没有做过的朋友，第一次可以少做几个，等做成功了掌握了经验，今后再多做。
鸡蛋放进盆内之前，再检查一遍，确保完好无损，然后接满水，接触毛巾将鸡蛋擦洗干净，擦洗时稍微用点力，别弄破鸡蛋就好。
将鸡蛋洗得干干净净后，装进簸箕里面，家里有什么工具就用什么，装好后放在通风的地方晾干。
晾晒的过程中可以多拨动鸡蛋，让每颗鸡蛋都变得十分干燥，一点潮湿感都没有，这一步也特别重要，如果带有生水，腌制时鸡蛋会坏掉。
取两个碗，一个碗放高度白酒，一个碗放食盐，一次少倒一些，后面不够了再倒，不过注意一点，白酒一定要度数高，低度数不行。
干燥的鸡蛋不要再沾水了，取一个放进白酒碗中裹一下，再放进食盐碗中裹一下，裹食盐的时候来来回回多滚动几次，让鸡蛋表面多粘些食盐，盐太少不行。
裹好后立即装进新的塑料袋里，或者用保鲜膜包好，后面的鸡蛋都这样操作即可。
处理好的鸡蛋再用大塑料袋装好，也可以放进纸箱里，和外界隔离开，避免遇到水。
最后把鸡蛋放在阴凉干燥的地方，腌制一段时间，现在腌鸡蛋要等待一个月，一个月到了之后取出一个鸡蛋放锅里煮熟，打开尝尝看，如果流油起沙还不太明显，可以再等几天，一般情况下一个月之后，这样腌鸡蛋就流油起沙了。
而在冬天腌鸡蛋，需要等待四十天，时间更长一些，这个过程要有耐心，好吃不怕等，你说呢？
腌鸡蛋做好了，注意几点：
第一点，鸡蛋必须完好无损。
第二点，鸡蛋腌制前，一定要放外面晾干水分，如果只用厨房纸巾擦一下肯定是不行的。
