牛肉的营养丰富,味道鲜美,含有人体所需的蛋白质和多种氨基酸,平时常吃一些牛肉,可以为我们的身体补充营养和能量,增强身体的免疫力。牛肉身上部位比较多,每个部位也有适合它的不同做法,比如说牛腱子适合卤、牛里脊适合炒、牛腩适合炖,炖牛腩可以说是我们生活中最常见的牛肉做法了。
炖牛腩好吃,但却不是那么好做,在家里做炖牛腩,经常遇到的问题就是牛腩口感发柴不软烂、香味不足有腥味,导致这些问题的原因一般是调料使用不当和一些小细节没有注意到。因为牛肉相比于猪肉、羊肉来说,纤维更加粗壮,特别容易发柴,所以在制作时更应该注意方法和技巧。
下面小编就为大家分享炖牛肉的具体做法,记住“2不放2窍门”,炖出的牛腩软烂不发柴,鲜香无腥味。
【炖牛腩】
准备食材:牛腩1000克、大葱一根、生姜一块、八角三颗、花椒2克、桂皮一小块、香叶两片、干辣椒少许、盐适量、生抽30克、老抽10克、白胡椒粉少许。
做法步骤:
1、把新鲜的牛腩切成2厘米左右见方的小块,放在盆中,加入没过牛腩的清水,浸泡2小时左右,泡出牛腩中残留的血水,这一步可以有效去除牛腩的腥味。我们在选购牛腩时,尽量选择肥瘦相间的牛腩,这种牛腩吃起来更香,而且不容易发柴。