蓝身大斑石斑又名黑斑石斑鱼，又叫金钱龙趸。蓝身大斑石斑也有金钱斑的俗称，不过因其体型巨大，且主要分布在红海、非洲东部至大堡礁，国内市场较为罕见，故在业内金钱斑一般指的是上文的玳瑁石斑。
蓝身大斑石斑鱼是海中大型鱼之一，体色由淡灰色至淡褐色，分布著大小不一的黑褐色斑，头部则有黑色的小点斑及不规则的窄纹，各鳍亦具有黑褐色的斑纹。幼鱼之特徵与成鱼相似，唯体色较淡。
蓝身大斑石斑为大型石斑鱼，已捕获记录2m长，180kg重。其性情温和不怕人，捕获难度不高，因其为极佳的食用鱼，经常为潜水渔夫捕捉，南非及澳洲大堡礁北部的国家公园已将其列入保护。
苏鼠斑
黑驳石斑鱼又名珊瑚石斑鱼，俗称苏鼠斑、黑虎麻，分布于西太平洋区，包括印尼、菲律宾、南中国海、台湾、所罗门、马里安那群岛及澳洲。台湾南部产量较多。
头部及体侧褐色至灰绿色，头部、体侧及各鳍散布着小于瞳孔的黑斑，背鳍基部后半部具三个黑斑，第一个斑最大且明显，其尾鳍呈圆形状。
苏鼠斑适合煮汤，其肉质上佳，汤品十分鲜美。
芝麻斑
密点石斑又名布氏石斑，俗称芝麻斑，在潮汕又简称为麻斑，因全身布满像芝麻粒般微赤的圆点而得名，常年生活在海岸边岸礁区里。
芝麻斑身体呈深棕色，鱼体呈纺缍形，胸鳍上有小黑点，尾鳍的边缘有鲜明的白边。
芝麻斑肉色雪白，肉质嫩滑鲜美。由于其肉质偏嫩，容易散碎，在潮菜中常用作生炊。现潮汕酒楼常见的芝麻斑多为每条1-1.5公斤，偶尔也有2公斤以上。
红瓜子斑
红九棘鲈又称宋氏九刺鮨，俗称红瓜子斑、网纹鲙、红舵，因全身布满有褐红色或深棕色小点而得名，呈橙红色至黄褐色。红瓜子斑主要分布在中国南海诸岛、海南岛、澎湖列岛；在印度洋非洲东岸至太平洋中部，北达日本，南至澳大利亚亦有分布。
红瓜子斑是一种高档食用海水鱼，其鱼肉雪白，肉厚且爽滑，鱼味浓郁，不过3斤以上容易有沙皮。
蓝瓜子斑
