姥姥家曾保留了一种玉米，产量极低，却很好爆。妈妈把玉米粒倒进铁锅，盖上锅盖翻炒两下，热香四溢、跟爆米花师傅爆得一模一样的铁锅版爆米花就新鲜出锅了。遗憾的是，由于产量关系，这个品种并没有推广开来，目前估计已绝种。
爆米花是寒冬腊月里很受小孩子欢迎的零食——不仅仅是因为它的味道，还因为它的制作过程堪称“暴力美学”！
中华美食讲究“色香味形”，爆米花不但这四特俱全，还多了两样：一是现场感强烈，全程可视化、透明化；二是发光发热，外带声响，全方位、多角度刺激感官，相当过瘾。
爆得时辰一到，师傅就戴着厚手套，把葫芦罐从火上拎下来。胆小但经验丰富的孩子见状立马捂耳后退，师傅伸手拉过一条套着胶皮套的长条形蛇皮袋，手持启封棒，对准袋口，嘭——一声闷响，白汽弥漫。
罐内外气压的剧烈变化，瞬间让紧实致密干硬的玉米粒笑成了朵朵白花。还没等白汽散开，胆大的孩子就像过年抢鞭炮一样蜂拥而上，争抢随蒸汽四处射落的“漏网之鱼”。
一边搜寻，一边把抢到手的爆米花塞进嘴里……我却是不敢抢的——一次过年，一粒未充分爆开的玉米粒从罐口直射入鞋，虽然隔着袜子，但我的脚还是被烫了一个大水泡。
所以，每次“爆破”，面对争先恐后、东奔西跑争抢的小伙伴，我“徒有羡鱼情”。
身旁，师傅在协助买家把蛇皮袋里的爆米花装进口袋带走。带不走的，却是那浓郁的焦香，令人回味的儿时画面，以及这些舌尖上的回忆，模糊又近在眼前。那些年的冬天，梦中冷却的故事，很冷却很暖，但真的真的无法忘记。
“雪花飘飞的村庄模糊又清晰……
才发现故土难离，才发现故土难离！”
作者简介：
蔡运磊，80年代首班车乘客。生于中国食品名城漯河，现居于八大古都之一郑州。自号“三者居士”：化学专业的逃逸者；传媒领域的爱好者；体制外的反叛者。
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