随着夏季的到来，各种新鲜的蔬菜都大量上市，其中就有茄子。虽然超市里边一年四季都有茄子，但是冬天的价格基本在8块钱左右一斤，本着节约的原则，我是很少买的。如今的茄子已经降到了2块钱左右一斤，所以现在去超市的时候我都会带上2-3个，家里人都很爱吃。众所周知，颜色越深的蔬菜，其所含的营养成分也会相对越高，茄子中就富含蛋白质，碳水化合物，维生素及多种矿物质。尤其是茄子中含有较多的维生素E，经常食用有助于延缓衰老。食用茄子对于我们的身体有很多好处，夏天来了，茄子便宜了，大家不妨多吃一些。
茄子的吃法也有很多种，常见的做法有蒜泥茄子，红烧茄子，烤茄子，茄子打卤面等等，不同的做法有不同的风味。但是无论何种做法，要想做出美味，与茄子本身的新鲜程度是分不开的。新鲜的茄子口感鲜嫩，肉质绵软细腻，味道清香微甜，而如果不小心买到老茄子，不仅口感差很多而且味道还会发苦。那么我们在购买茄子的时候该如何挑选呢？是挑选直的还是弯的呢？我咨询了一位老菜农，他告诉我，选择“大眼睛”的准没错。下边就来跟大家分享挑选茄子的小妙招，一起来看看吧~
我们在挑选茄子的时候首先要看下茄子的“眼睛”。在茄子的尾部都会生长着萼片，在萼片与果实连接的地方，有一块白色略带淡绿色的带状环，这块白色的部分菜农管它叫茄子的“眼睛”。一般来说，茄子的“眼睛”越大，则说明茄子越嫩；反之，茄子的“眼睛”越小，则说明茄子越老。因此我们要选择“大眼睛”的茄子进行购买。
我们首先要选择茄子表面光滑，富有光泽的茄子。茄子的颜色一般是紫红色或者紫黑色，同种茄子，颜色越深的，说明茄子越鲜嫩。颜色越浅的则说明茄子更老一些。如果我们遇到茄子表面已经开始变皱了，则说明已经放置了很久，不新鲜了，这种的就不要购买了。
不管是超市还是菜市场，茄子大多是一大堆摆放售卖的，我们在挑选的时候不妨拿起茄子，用手按一按，来感受一下它的软硬程度。新鲜的茄子摸起来软硬适中，并且富有弹性。如果我们摸到的茄子特别硬，也没有弹性，那么这种茄子就比较老了，不建议购买。
在购买茄子的时候，我们都会发现茄子有的直有的弯，那么我们该选择直的还是弯的呢？其实茄子的弯曲与生长过程是分不开的。植株长得比较弱，而果实很大，就有可能造成茄子变弯，或者茄子在生长的过程中遇到障碍物也会变弯。一般弯曲的茄子都是自然生长的，因此口感会更好一些。有的商家为了茄子的外形好看，在茄子生长的过程中会进行人工干预，或者是打激素，就会使茄子看起来很直。因此我们在挑选茄子的时候不妨选择自然弯曲的茄子进行购买。
以上就是今天跟大家分享的有关于茄子的挑选技巧，总结下来就是：一看“眼睛”，选择茄子萼片与果实连接处白色环状大的；二看表面和颜色，选择表面光滑，富有光泽的，并且颜色偏深的；三摸硬度，选择软硬适中，富有弹性的；四看形状，选择自然弯曲的。今后大家在进行后面的时候不妨注意一下。另外如果你有更多更好的方法，也欢迎在下方评论区进行留言分享，感谢您的支持~
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