烩牛肉博山教学,博山烩菜正宗做法视频大全

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-29 19:56:56

博山汆丸子

4、博山水饺

博山水饺是山东省传统名吃之一。其制作精良,馅料考究(尤推猪肉、海米、韭菜三鲜馅料),加工细致,造型独特,活脱脱一个元宝,傲视大江南北,鲁中地区方圆六百多平方公里都在流行食用。

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博山水饺

5、老颜神烤肉

老颜神烤肉承袭《齐民要术》之“炙猪法”,代有改良臻于精进完善。选有机瘦膘猪肉为原料,条状切分,流水浸泡漂洗,花椒盐水腌制,苹果木吊炉炙烤,出炉金黄酥脆,可趁热蘸白糖以解馋虫,可加绿豆粉皮深加工汤制,蒜末提味,均醇香满口,三日不绝。

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老颜神烤肉

6、博山烩菜

“烩”是烹饪一专门技法,不易熟的食材如肉类等宜初加工,将与青菜等快熟食材一起入锅烹饪,以快速成菜。烩菜,有荤杂烩、素杂烩之分,博山烩菜多指荤杂烩。松肉是重头,辅以肉丸子、豆腐丸子、蒸老蛋、炸豆腐叶、笋片、肉皮、腐竹、白菜,大大的黑胡椒面,宽以高汤回锅煮开,便可大快朵颐,耳腮生香。

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博山烩菜

7、烩牛肉

熬一锅浓浓的牛骨汤,烩牛肉的架势就拉开了。老汤里牛肉熟了,切粒;博山浆豆腐切丁,在沸水里焯烫去豆腥。牛骨汤入锅,放入牛肉粒、豆腐丁款款煨炖,待牛肉软糯醇香,食客久已急不可耐。一大海碗盛上,一把香葱末(或芫荽末)撒上,再添上一撮胡椒面,舀起浓稠的牛骨汤一浇,满满的一碗乡愁上桌。可就烧饼,就馒头,就煎饼,就花卷,全在个人雅兴。

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