湖南油豆腐焖肉家常做法,湖南油豆腐炒肉的家常做法

原料七星豆（豆米）100克，土鸡蛋10个，红薯、面粉、生粉各500克，糯米粉300克，五花肉200克，蛋片150克，长鱼丸400克，卤猪肝50克，鸡杂20克，木耳、红椒各10克。调料白糖200克，八角粉6克，姜、蒜、料酒各10克，食用油1千克（约耗100克）。制作1.七星豆用糖煮熟，垫底；土鸡蛋煮熟，去壳，炸成虎皮形；红薯切丝，五花肉切成条，码好味，连同糯米粉、面粉调成糊状；把切好的红薯丝连同生粉、白糖、糯米粉调成糊状。2.起锅烧油，把拌好的五花肉条炸成小块，把拌好的红薯糊炸成小圆球形，入碗装成八层，第一层七星豆，第二层油炸鸡蛋，第三层红薯丸子，第四层炸五花肉，第五层蛋片，第六层鱼丸，第七层猪肝，第八层鸡杂，装好后上笼用猛火蒸40分钟，出笼即可。口味特色咸鲜味，咸甜相间，独具地方特色，层层堆砌，形如宝塔，寓意步步登高，现成为西渡一带酒席中定型的头碗菜品，亦是民间结婚、生子、祝寿或逢年过节的团圆饭中不可缺少之菜。