明溪方言“须”音“秋”，故俗称“蕨秋”，蕨须包亦叫蕨秋包或客秋包。蕨乃山上的一种茅草，根如筷子粗细，其淀粉丰富，农家挖掘磨而晒干成蕨须粉，而今因挖制费工、蕨粉稀少，“蕨须粉”多以木薯粉或地瓜粉取代。据《明溪县志》载：“明代邑人揭泗泮授广西兴安令,值岁饥，泮亲引于山，令菜蕨为食。”由此说明，远在明以前明溪人就懂得以蕨粉为食了。
教你学做客秋包
1
菜芋用压力锅煮熟，剥皮。
2
剥好的芋子倒入大的盆中，将木薯粉倒入菜芋中。
3
像和面一样将芋子和木薯粉揉成团
4
将笋干泡发和香菇、瘦肉、大蒜、虾仁切丁，热锅凉油下猪肉炒白，加入虾仁翻炒，再加入香菇、笋干、大蒜一同翻炒，馅儿就完成了。一定记得盛出来晾凉！
