潘娜托尼面包是意大利的国宝面包，每年圣诞节必做的一款节日面包，内涵丰富的果干，黄油的蛋黄，吃起来超级有满足感
By 菓子菌lee
用料
- 老面
- 高筋面粉 205克
- 干酵母 1克
- 盐 4克
- 水 140克
- 潘娜托尼中种面团
- 高筋面粉 850克
- 法国老面 350克
- 糖 200克
- 蛋黄 100克
- 软化黄油 180克
- 水 415克
- 主面团
- 高筋面粉 150克
- 糖 200克
- 盐 8克
- 全脂奶粉 20克
- 蛋黄 300克
- 软化黄油 275克
- 需要的果脯
- 橙皮丁 150克
- 蔓越莓干 60克
- 提子干 300克
- 朗姆酒 适量
- 糖皮
- 糖 50克
- 蛋清 50克
- 杏仁粉 75克
- 珍珠糖 适量
做法步骤
1、果干提前一周加入朗姆酒浸泡
2、首先制作法国老面，将老面材料搅打成团至表面光滑即可，老面常温发酵两小时放入冰箱冷藏一夜即可，发酵大小最好可以到两倍大
