小时候最常吃果子面包,春游的时候带一个,外加一个煮鸡蛋,感觉特别美味,里面有果脯还有果仁,越嚼越香。疫情期间,总喜欢自己在家制作面包,现在天气越来越热,有时候总犯懒,看到有免揉版的果子面包,瞬间满足我对此的渴望。
为大家分享的这款果子面包,最大的特点是:不用揉面,可以随意加自己喜欢的果料,操作简单,经过3次发酵,表层是脆的,内里松软;仍旧使用全麦粉、橄榄油,健康美味。
有关面粉的说明:
- 清渺君使用的面粉为烘焙类的全麦粉,每100克含有15.2克蛋白质,所以具有一定的筋度,也算是高筋面粉,面粉呈色略黑,偏白,麸皮颗粒小,口感不粗糙,适合新手操作。您可以直接使用高筋面粉。
【用料】
●全麦高筋粉:300克
●低脂牛奶:220克
●糖:15克
●盐:5克
●橄榄油:10克
●酵母:5克
果料类:
●蔓越莓干:52克
●核桃仁:25克
●腰果:25克
●新鲜桃子:26克
说明:
- 1.牛奶您可以放全脂牛奶,因为制作的时候家中只剩下低脂的了。
- 2.果料根据您的喜好适量放入,喜欢面粉多点,就减少果料用量。
- 3.新鲜水果不要放入太多,因为含水分,放太多,口感会感觉湿漉漉的。
用料准备:
- 1. 将蔓越莓干用朗姆酒或凉白开浸泡10分钟,用纸巾吸干水分,切碎。
- 2. 将核桃仁和腰果放入烤箱,烤箱160度,烤5分钟,稍放凉,掰碎备用。