*准备工作可在进行第二次发酵时同时进行。
——做法——步骤①：将全麦粉、糖、盐、橄榄油，一部分牛奶先混合搅拌一下，再放入酵母，及剩余用量的牛奶，注意盐和酵母要分开放入。
步骤②：混合后，用筷子搅拌均匀，盖上盖子或者保鲜膜，进行第一次发酵，发酵至两倍大小，手指蘸干面粉戳一下面团中间，不回缩，就可以了，清渺君大约用了75分钟，室温约29度。
步骤③：用刮刀把面团从下往上翻拌，把面团拌成类似发酵前的大小，然后盖上盖子或者保鲜膜，进行第二次发酵，仍旧是发酵至两倍大，手指蘸干面粉戳一下面团中间，不回缩，大约用了30分钟。
步骤④：在烘焙垫上放少许配方外的全麦粉，将面团分成两份。用手稍微按一下，往上下、两侧拉一拉，从左边三分之一处向右侧折叠，再将另一侧折叠向左侧。
