食材
高筋粉200g、椒盐4g、蛋黄1个、熟芝麻5g。
做法
1、面粉加入适量的水合成饺子面团，盖上保鲜膜饧着。
2、花椒7g入炒锅焙熟，擀成花椒面，加入2g盐。
3、将面团擀成和饺子皮一样的薄饼，越薄越好，切成3厘米见方的面片。
4、两片一组，在面片上划三刀，将一头从中间一刀中穿出来，拉平。
5、做好所有的排叉，码入烤盘。
6、鸡蛋黄打散，在排叉上刷一层蛋黄液，撒一层芝麻，撒一层椒盐粉。
7、烤箱170度预热，中层烤20分钟左右，至焦脆，出炉。
双喜椒盐酥
食材
普通粉150g、猪油50g、水75g、白砂糖15g、低筋面粉110g、植物油60g、炒熟面粉100g、白砂糖80g、盐7g、炒熟芝麻30g、炒熟花生碎30g、全蛋液80g、茴椒粉4g、干香葱3g、植物油适量、吃红适量。
做法
1、油皮中的全部材料混合于面包机桶中，和成光滑的面团；
2、并且和至使面团能拉出筋膜，盖上面包机盖子松驰20分钟左右；
3、油酥中的全部材料混合成面团，起锅小火将面粉炒至微黄色晾凉；
4、加入白砂糖、盐、茴椒粉（茴椒粉就是我用一半花椒和一半小茴香炒香打成粉制成的）、香葱碎、花生碎和芝麻搅拌均匀；
5、最后加入蛋液和适量的玉米油（我这里用了二个蛋白一个蛋黄，剩下一个蛋黄刷表面用了，玉米油酌情添加，拌成的馅料能捏成团就行）；
6、用刮刀搅拌均匀，用手和成面团，揉成长条状；
7、称重后用手捏成12个小际子，油皮称重后分成12个小际子揉圆；
8、油酥称出总重量，油皮压扁、用手抓一块油酥称重（每一个约13克左右）；
9、包入油酥捏紧收口，按照包完的1到12个顺序排列，完成每一个（这样就省去松驰时间，全部完成后第一就已经松驰好了）；
10、从第一个开始，取一个压扁，用擀面杖擀成长舌形，卷成筒状；
11、按顺序排列完成12个，从第一开始取一个筒状面团，压扁后擀成长方形；
12、卷成矩形，依次完成12个，从第一个开始取一个，用手在中央压一下；
13、两头朝中间挤在一起，用手压扁，包入馅料，捏紧收口；
14、整成你喜欢的形状、排入烤盘中，表面刷上蛋液，点上吃红；
15、放入175度烤箱中层，上下火、25分钟左右即可；
葱香椒盐花卷
食材
中筋面粉400克、温水200—220克、酵母2克、香葱30克、椒盐粉适量、食用油1大勺。
做法
1、先用40度左右的水把酵母化开，面粉倒入厨师机，加入酵母水。
2‘厨师机一档揉面5分钟。揉成光滑的面团盖湿布发酵。
3、面团发到2倍以上大，扒开有蜂窝眼儿，面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步。
4、发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5—10分钟。
5、香葱切碎，用适量食用油拌匀，用油拌一下可以保持葱的绿色。
6、醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片，涂抹一层食用油。
7、撒上适量多的椒盐粉，不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。
8、香葱碎撒匀，从短的一面卷起，切成段切双数，宽度在三厘米左右。
9、取两块叠起来，用筷子从中间压下，两头向中间收圆。
10、放入放好凉水的蒸锅，先不要开火，盖盖子醒发十分钟。
11、十分钟后开火，从水开冒热气算起蒸10分钟，这个时间也要根据花卷的大小来定。
12、关火焖3分钟再揭开盖子，香喷喷的花卷可以吃了。
老北京黑芝麻椒盐牛舌饼
食材
油皮：普通粉200g、猪油70g、细砂糖20g、凉水90g到120g。
油酥：普通粉180g、猪油90g。
馅料：普通粉100g、黑芝麻60g、细砂糖100g、蛋清2个到3个、椒盐10g、
表面装饰：白芝麻适量、蛋黄液适量。
做法
1、先做内馅儿：花椒、小茴香各一份炒香至微黄色，放入料理机中打成粉和盐混合成椒盐；
2、馅料中的面粉炒香至微黄色，黑芝麻炒香用料理机打成粉；
3、以上馅用材料一起放入容器中搅拌均匀，加入二个蛋青（剩下的蛋黄留做表面装饰用），用筷子搅拌成疙瘩状，用手捏成12个小丸子；
4、制作油皮：面粉和糖混合后加入猪油用手搓成砂粒状，再逐渐地加入水和成光滑的面团最好能拉出筋膜，盖上保鲜膜松弛半个小时备用；
5、制作油酥；面粉中加入猪油用手抓成团；
6、把油皮和油酥分别分成12个小丸子（油皮每个大概重30克，油酥重22克）；
7、将油皮按扁包入油酥，收口朝上捏紧，这样依次包完12个；
8、再次按扁，擀成长片，自上向下卷成卷，依次完成每一个；
9、用手在中间压一下，按成类似饺子皮样的小圆片；
10、包人椒盐芝麻馅儿，收口朝下、依次完成12个；
11、擀成椭圆形面饼、依次完成12个，排入烤盘；
12、表面刷一层蛋液，稍干后表面再刷上一层蛋液、撒上芝麻；
13、放入预热175度烤箱中层、上下火，15到20分钟即可；
椒盐南瓜卷饼
