做手擀面时，和面只加水是不对的，加勺它，面条劲道爽滑不粘连。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。面条是南北方都非常喜欢的面食之一，怎么形容呢，就是吃起来很顺口，然后在顺口的基础上还非常美味，总之就是好吃的妙不可言。小编非常喜欢吃面条，我家早餐基本上以面条为主，做法简单，营养美味，不用早起也能吃上可口的早餐，真是神仙美食啊。
面条大致分为挂面和手擀面，最好吃的必须是手擀面，爽滑筋道还有浓浓的面香味，比吃大鱼大肉还过瘾。在我心中最好吃的手擀面是妈妈做的，长大后也学会了妈妈一样的手艺，所以我家面条从来不买着吃，都是亲手制作。今天就和大家分享下如何做手擀面，掌握这几点，保证面条筋道不粘连，并且学会这个方法，做一次能吃一周，放冰箱冻起来，特省事，再也不用愁早餐吃啥了。
手擀面用的面粉首选高筋面粉，因为筋性比较大，吃着劲道，非常适合做面条。盆中加适量面粉，再加勺盐，盐能很好的增加面团筋性，所以调面只加水是不对的，一定要加它，它指的就是盐。面团要揉的硬一些，俗话说得好：软面水饺硬面汤，就是这个道理，揉好的面团盖上盖子醒面30分钟。
面团醒发好以后，放到案板上揉至光滑，然后按成一个大剂子，案板上多撒一些干面粉，把剂子慢慢的擀薄。擀面也是有技巧的，很多人擀不大或者总是粘连，那是面粉撒少了，再就是擀的方式不对，面皮卷到擀面杖上擀，要撒上干面粉，从中间往外推，也就是边擀边用两只手往外推，这样面皮就会慢慢被擀大了。
