对于芦柑或柑橘，大多数人的吃法是剥掉皮，吃果肉，而果皮是直接当垃圾扔掉了。
其实，芦柑或柑橘的皮营养丰富，如生物类黄酮、纤维素等，对身体非常有益。
可是，有人一定会问：皮那么苦，怎么吃啊？果皮可以做成酱啊。
橘子皮酱的强大护眼功效
厦门大学附属厦门眼科中心刘志雄主任：橘子皮酱含有大量的叶黄素，叶黄素凭借其强大抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保持位于眼睛深处的视网膜中心部位、掌控视力的黄斑的健康，防止黄斑变性、视力下降以及失明的发生。
橘子皮酱的做法如下：
1、取新鲜的柑橘或芦柑500克，用水冲洗干净，切成小丁状备用；
2、将小丁状的果肉、果皮丁放入锅中煮5分钟；
3、煎锅中煮出水之后，改成小火并放入白糖，顺着一个方向搅拌，糖慢慢融化最后成黏稠状即可关火；
4、最后，待温度逐渐降低之后，装瓶或罐中，密封后放冰箱中保存，随时可取食。
橘皮酱是采用全橘制成，既有果肉又有果皮，不仅含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、钾，还含有叶黄素、生物类黄酮、纤维素，其抗氧化值很高，而且皮中含有整个橘子所含的纤维素。橘子皮酱不仅能护眼，还有神奇的作用：
（1）丰富的纤维素能帮助通便，预防直肠癌、结肠癌
（2）排出体内毒素
（3）降低胆固醇
（4）维持正常的血压和心脏功能
橘子皮酱适宜人群：
（1）出租车司机
（2）IT人士
（3）中小学生
（4）文字工作者
（5）50岁以上的人
（6）牙龈出血的人
经常用需要近距离用眼的人不妨自己做两瓶橘子皮酱，好吃又能护眼，早餐搭配吐司太美妙了！
