用料
鸡蛋1个60克左右普通面粉250克（也可高筋低筋面粉各半）木糖醇60克玉米油80克小苏打2克（不要超过两克会有味道）以上是月饼皮用料以下为伍仁月饼馅用料核桃仁，大杏仁，腰果，葡萄干等你想吃到的各种干果共计450克高度白酒15克花生油40克凉开水100克糯米粉和普通面粉1比1比例炒熟120克木糖醇55克
不用转化糖浆的木糖醇伍仁月饼的做法
- 制作伍仁馅，这是我常用的干果种类。如果想完全无糖的话可以不加葡萄干和蔓越梅等甜味果脯。
- 把各种烤熟的干果切碎拌匀，不要太碎，我只是把核桃掰碎，花生切碎，腰果杏仁都是整颗的
3倒入油，酒，凉开水，木糖醇拌匀
4倒入炒熟的糯米粉和面粉的混合粉，能揉成团即可。凉开水和熟面粉的量不是死的，自己灵活调整，太干不能成团就少量加水，太湿的话就加一点面。揉成团把馅料分成小团备用，每个38克到40克吧，我是差不多先生^_^
5制作饼皮，盆中放油，鸡蛋，加木糖醇打匀，如果木糖醇颗粒过粗最好用料理机打细
6加入过筛后的面粉和小苏打，揉匀。不需要醒面就可以包，建议快点包，放的时间长面会干硬开裂不好包
7饼皮我刚开始称，后来基本不称重，63克月饼，皮每个25克左右吧，，厚皮版的，取皮包馅，用模具压出放入烤盘，这个方子不需要用手粉也不会粘模具，图上是没入烤箱前的月饼。。。也可以根据自己的喜好调整皮的厚度，这种皮不如广式皮有韧性，包的过程中可能开裂，打个小补丁也是不会影响成品效果的哦
8烤箱预热200度，先烤5分钟定型，然后取出刷一层薄薄的蛋液，180度再烤15分钟就好了
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