8寸巧克力淋面的配方,最简单的白色巧克力淋面配方

透明镜面淋面配方

细砂糖：450克

葡萄糖浆：300克

水：175克

吉利丁粉：20克（200 bloom）

冷水：120克（用于融化吉利丁粉）

香草荚：1个（剖开，刮籽取用）

制作：

①小碗把20克吉利丁粉与120克冷水混合拌匀至完全融化。

②厚底平底锅内放入175克水、300克葡萄糖浆、450克细砂糖和香草籽，煮沸。

③离火加入吉利丁溶液拌匀，再用均质机搅拌（注意不要进入气泡），密封冷藏隔夜。

④使用时用微波炉低功率或60℃热水浴回温至30℃，即可使用。