原料：鸡蛋，奶酪，火腿
配料：牛奶、奶酪粉、干香草碎、白胡椒粉。
1、鸡蛋打散后，加适量盐。如果有奶酪粉和干香草碎倒些进蛋液，还有白胡椒粉。
2、奶酪切碎末。火腿切小片。
3、平底锅放一点油。油六七成热后，浇蛋液，在蛋液上撒火腿小片和奶酪碎。
4、蛋饼四周凝固略变硬，沿着锅边绕圈子地倒入一点牛奶，不用很多，一小酒盅就好了。
5、盖上锅盖，一定用小火焖，看到蛋饼上的蛋液基本凝固就可以了。或者小心地用盘子接着，把蛋饼移入大盘子中，再翻身倒入锅里迅速摊下，但是一定要迅速。
17. 滑蛋豆腐羹
原料： 嫩豆腐、鸡蛋、番茄酱、芫荽
做法：
1、嫩豆腐稍稍洗净，切小块备用；
2、将一只鸡蛋放入盐、鸡粉和少许水打散后，把切好的豆腐放入蛋液；
3、锅内烧开水，将上面搭上一层纱布，放入锅内蒸8分钟后撒点芫荽或韭菜末；
4、趁机另备一只小碗，以番茄酱、生抽、纯净水调制酱汁淋在豆腐羹上，滴几滴麻油即可。
18. 西红柿鸡蛋面
原料: 挂面200克、清水1000ml、盐1/2茶匙（3克）、食用油1茶匙（5ml）、汤锅。鸡蛋3个、西红柿2个、干淀粉4g、盐5g、白糖3g、香葱1根、清水30ml。
做法:
1.热油，放葱花爆香
2.加西红柿爆炒，加盐，炒到西红柿软掉，加水些许
3.水开加鸡蛋，记得把鸡蛋打碎成蛋花
4.加面条（同下清汤面）
5.面条煮熟根据自己口味加点香菜末，后连汤装碗
注：在炒西红柿前加些肉丝，火腿，虾仁等。味道更加鲜美
19. 酒酿蛋花汤
原料：酒酿、鸡蛋、水。
做法：
把酒酿加适量水煮沸后，打入一个鸡蛋，轻轻搅拌后，开锅即可食用。
20. 海胆蒸蛋
