第二步:把玉米粒全部剥下来,再准备一些熟豌豆粒,适量黄瓜和胡萝卜。豌豆也最好用甜嫩,不要用太老的。
第三步:锅里倒入玉米油烧热,放一些葱花爆香,然后放入 熟玉米粒和豌豆粒,大锅翻炒。
第四步:炒到可以闻到玉米香味的时候,放入胡萝卜和黄瓜丁,注意黄瓜丁和胡萝卜丁尽量切碎一些,一定要小于玉米的大小,它们的作用是增加风味,让玉米味道更清香,但又不能喧宾夺主,最好每一口都有清香味,又吃不出胡萝卜和黄瓜的口感。
最后加入1勺盐,半小勺糖,拌匀就可以出锅了,如果喜欢偏甜的就多加一些糖。以上就是家常炒玉米的做法,真的很简单,炒一盘既能当饭也能当菜吃。
【小贴士】
1、玉米最好用甜嫩多汁的水果玉米,如果用黏玉米也要挑选偏嫩的。
2、水果玉米可以提前煮熟,也可以不煮,两种方法都能熟。但是黏玉米一定要提前煮一下,否则很难炒熟。
3、胡萝卜丁和黄瓜丁尽量切碎一点,炒的时候把它们炒软,这样不影响玉米的口感。
4、炒玉米只需要加糖和盐就可以,不要加任何香料,否则会掩盖住玉米香味。
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